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Parajes del Infierno Las Envidias 2016

20,90

Un gran vino elaborado con la variedad Palomino, seco y muy gastronómico, ideal con pescados y carnes blancas.

Las Envidias es el nombre que recibe uno de los vinos de la trilogía Parajes del Infierno, elaborado únicamente con la uva Palomino. Esa variedad es la que determina las características de ese vino intenso y lleno de energía.

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Descripción

Parajes del infierno Las Envidias es un vino procedente de una pequeña parcela plantada sobre suelos de características particulares. Esto hace de él un vino singular, con carácter salino y con notas de frutos secos. Las Envidias es un vino excelente para acompañar a platos marinos pesados y especialidades de carne fría.

Marca del vino: las envidias

Denominación de Origen: Castilla y Leon

Variedades de Uva: Palomino

Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica

Añada: 2016

Graduación: 13.5% vol.

Temperatura recomendada de Servicio: Entre 9 y 12ºC

Parajes del infierno Las Envidias, Nota de Cata:

Vista: Color bronce.
Nariz: Aparece una Nariz intensa, con notas a resina, frutos secos y recuerdos a velo de flor.
Boca: Es Como una burbuja que explota en la boca. De textura granulosa, salino, ligero, con un final ácido muy limpio.

Viñedo y elaboración:

Nombre del viñedo:
Parcela La Liebre
Descripción:
Viñedos localizados en la población de Alcazarén (Valladolid) a 778 metros de altitud sobre el nivel del mar. Tratados mediante los preceptos de la agricultura ecológica.
Superficie:
0,24 hectáreas.
Edad:
Más de 100 años.
Suelo:
Compuesto por Arenas eólicas.
Clima:
Continental.
Cosecha:
La vendimia Se realiza a mano, en cajas de 10 kilogramos, seleccionando los racimos uno a uno.
Vinificación:
El vino Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y una bota jerezana en las que se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Después pasa cuatro meses en el depósito hasta su embotellado.
Embotellado:
El vino es sometido a Clarificado y filtrado suaves antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.

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