Cava Adriano

BODEGA : Bodegas Haya
D.O: Cava
Zona: Valencia
Tipo: Brut Espumoso artesanal
Variedad: Macabeo y Chardonnay. Cultivo ecológico

PREMIOS: Galardonado como el Mejor Cava Valenciano dos consecutivos, 2017 y 2018

Nota de Cata:

Cava Adriano es un Brut de burbuja fina y elegante. En nariz predominan los aromas de panadería, manzana madura y fruta tropical. En boca encontramos manzana verde, peras, membrillo y cítricos.

Elaboración y Crianza

Para elaborar el cava Adriano brut, la vendimia se realizó a finales del mes de agosto en condiciones climáticas óptimas. Después de la fermentación a baja temperatura de las variedades Macabeo y Chardonnay por separado, se procedió al coupage de la mezcla de aproximadamente un 50% de cada variedad. En la fase de rima se utiliza una técnica llamada changer que consiste en cambiar las botellas de rima y agitarlas para poner de nuevo las levaduras en suspensión. En palabras de su enólogo «se trata de una especie de batonage en el interior de la botella, con ello conseguimos mayor cantidad de aromas de panadería y volumen en boca».

Es un cava que sorprende, revolucionario pero a la vez sólido y elegante. Adriano ha abierto un nuevo camino en la forma de entender el cava como elemento perfectamente integrado en la gastronomía. Las uvas proceden de la finca El Portillejo, con un alto contenido en caliza. Refleja el terroir de donde viene, el tiempo, la experiencia y conocimiento. La suma de todo nos ha dado como recompensa este cava que muchos definen con el adjetivo de soberbio.

El Cava Adriano Brut tiene 12 meses de crianza en rima.

Maridaje:

Adriano es un Cava de corte gastronómico, pudiéndose armonizar con diferentes alimentos: arroces, pasta, carnes blancas, foie, ostras, etc