David y Goliat

Bodega: SEXTO ELEMENTO
D.O.: Valencia
Tipo: Tinto con crianza
Variedad: 100% Bobal
Añada: 2022
Graduación : 13% vol.

David y goliat es un vino tinto natural, elaborado con nuestra uva autóctona BOBAL, sin añadidos químicos, sin tratamientos artificiales, uva, solo uva.

Este es un vino pequeño, creado con mucho esfuerzo, con medios muy humildes pero con un ingrediente muy especial, la verdad. Es un David con la valentía de enfrentarse a Goliat, hecho con honestidad, alma y pasión por disfrutar cada instante de nuestra vida.

Elaboración

David y goliat tiene una crianza de entre 12 y 18 meses, según la añada, en barricas de roble francés y americano. Procede de un viñedo de 60 años, de suelo arcilloso y con una altitud de 900 metros.

¿PORQUÉ NO AÑADEN NADA EN SU ELABORACIÓN? Es un vino puro, sin añadidos químicos, ni sulfitos, sin clarificantes, ni ácidos artificiales, solo uva de calidad extrema sin enmascarar ningún sabor ni aroma de la variedad, como siempre se han hecho los grandes vinos Pura expresión en la copa

¿ESTE VINO GUARDA ALGÚN SECRETO?

Sí, 3 secretos:

El primero está en la uva, ya que se ha vuelto a producir un fruto como el de nuestros abuelos, uvas que huelen, saben y emocionan.

El segundo secreto está en su vinificación, se ha vuelto a utilizar el método romano, técnica que se utilizó antiguamente en toda la península ibérica y hoy en desuso.

El tercer secreto es su elaboración y crianza, durante más de un año el vino se está criando en barrica de roble, pero con una peculiaridad, durante estos 12 meses continua simultáneamente la fermentación, es el método conocido como “elaboración integral”, algo que apenas nadie ya se atreve a hacer, Un vino particular y singular