El paso del Tiempo
BODEGA : Dominio del Bendito.
D.O: Toro
Zona: Castilla y León (Zamora)
Tipo: Tinto dulce con crianza
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Elaboración
Solamente se han elaborado 200 botellas de este lote único
El Paso del Tiempo procede de uvas pasas de viñas viejas en vaso de Tinta de Toro, envejecido durante mas de dos años en barrica francesa.
Es la unión de 4 añadas diferentes y esta elaborado por el sistema de soleras y criaderas con las mejores cosechas de «Chispa Negra»
Vino excepcional por su complejidad que hechiza, y su equilibrio que sorprende; y por la presencia de un tanino noble que ayuda al conjunto a mantenerse armonioso, fresco con una ligereza casi celestial…¡Santé!
Guarda muy larga si es conservado en buenas condiciones, 10-20 años ó más si soporta el tapón, El Paso del Tiempo!
Nota de Cata:
El paso del Tiempo en copa presenta un color rojo picota de gran intensidad, con ciertos ribetes rosados en movimiento.
Una nariz compleja, con presencia de fruta roja, pero cuando lo atemperas en la copa, aparecen los aromas a uvas pasas tintas, toques a ciruelas, guindas en licor, especias dulces … que evolucionan en total armonía.
En boca es una explosión de sabores en los que chocan el dulzor de las uvas pasificadas con la acidez propia y típica de la Tinta de Toro, dando una explosión de sensaciones. Acidez-azúcar natural contrapuestos, dejando un vino excitante pero a la vez elegante con mucha fruta negra, toques especiados dulces, gran persistencia y, sobre todo, un potencial de guarda fuera de lo normal (entre 10 y 20 años tranquilamente).
La Bodega:
Hoy elaboramos en conjunto entre sesenta y setenta mil botellas al año según la añada, que llevan dentro la pasión de un vigneron y su sueño.Para lograr vinos auténticos, personales y con alma todo el trabajo de viñedo y bodega está íntimamente relacionado, porque elaboro a partir de uvas seleccionadas, vinos que me parecen ser el justo y fiel reflejo de las viñas de las cuales proceden. Me gusta estar en contacto físico con las uvas, tocarlas, olerlas, verlas, probarlas, bazuquearlas, incluso “nadar en ellas”.
38,50 €
6 disponibles
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