Paul Cluver Seven Flags Chardonnay

Bodega: Paul Cluver

País: Sudáfrica

D.O. Elgin

Tipo de Vino: Blanco con crianza

Añada: 2018

Variedad. 100% Pinot Noir

Graduación alcohólica: 13,8 % vol.

Paul Cluver Seven Flags Chardonnay exhibe pureza frutal y acidez equilibrada. Sin duda, un Chardonnay de clase mundial.

Premios:

94 puntos Tim Atkin, y medalla de oro en Decanter

Nota de cata

Paul Cluver Seven Flags Chardonnay presenta un tono amarillo verdoso claro.

En nariz es expresivo, con notas de cítricos frescos complementadas con fruta de hueso y toques de roble.

En boca, presenta una emocionante combinación de cítricos frescos con gran complejidad, concentración y toques de roble. Una elegante textura en boca da paso a un final largo y persistente.

Elaboración

Las uvas de nuestros viñedos más antiguos de Chardonnay se prensaron con racimos enteros y se desfangaron de forma natural.

El vino realizó una fermentación salvaje en barricas de roble francés (30 % nuevas, el resto de 2.º y 3.er llenado). Permaneció con lías durante 9 meses sin adición de sulfuroso. El removido de lías se realizó en menor medida que en años anteriores para garantizar su frescura.

Solo una pequeña proporción realizó la fermentación maloláctica, para conservar la acidez natural y mantener su frescura. Tras catas y pruebas de ensamblaje, el vino se ensambló a partir de las mejores barricas, se estabilizó y se preparó para su embotellado.

La Bodega

La historia de Paul Clüver Family Wines se remonta a 1896, cuando la primera generación de la familia Clüver comenzó a cultivar en la granja De Rust, en Elgin. Cuatro generaciones de espíritu pionero de los Clüver en agricultura y conservación han llevado a Paul Clüver Family Wines a ser un productor líder de vinos varietales nobles de clase mundial, especializados en Pinot Noir y Chardonnay, además de ser un ejemplo de la conservación de los viñedos de El Cabo.