Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir

Bodega: Paul Cluver

País: Sudáfrica

D.O. Elgin

Tipo de Vino: Tinto con crianza

Añada: 2017

Variedad. 100% Pinot Noir

Graduación alcohólica: 13,8 % vol.

Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir exhibe pureza frutal y acidez equilibrada, lo que le da estructura. Sin duda, un Pinot Noir de clase mundial.

Premios:

95 puntos Tim Atkin, y 4,5 estrellas en la guía Platters

Nota de cata

Paul cluver Seven Flags Pinot Noir tiene un color rojo brillante, atractivo y luminoso.

En nariz muestra una maravillosa y elegante expresión de frutos rojos y negros, con un final agradable y suave con notas de roble.

En boca, combina firme concentración y frescura, con atractivas notas saladas, y una longitud y complejidad sorprendentes, con una gran frescura que realza la fruta.

Elaboración

Para elaborar Paul Cluver Seven flags Pinot Noir se realizó una exhaustiva selección manual de cada uva antes del despalillado, sin estrujar.

Las uvas seleccionadas se transportaron en tanques satélite y los depósitos de fermentación se llenaron por gravedad. A esto le siguió una maceración en frío a 12-14 °C durante 6 días.

La fermentación en depósitos de madera de 3,5 toneladas se dejó iniciar de forma natural. Algunos completaron la fermentación sin inoculación, mientras que otros se inocularon con levaduras borgoñonas seleccionadas.

El sombrero se bazuqueó a mano un máximo de dos veces al día. Tras la fermentación, el vino se prensó y se trasiegó a barrica para la fermentación maloláctica, permaneciendo sobre lías finas durante 12 meses.

Para confirmar la superioridad de los viñedos, las barricas de Pinot Noir Seven Flags designadas se catan a ciegas junto con todas las barricas de Pinot Noir Paul Cluver de la bodega. A continuación, se seleccionan las mejores del viñedo y se mezclan para formar el Seven Flags Pinot Noir.

La Bodega

La historia de Paul Clüver Family Wines se remonta a 1896, cuando la primera generación de la familia Clüver comenzó a cultivar en la granja De Rust, en Elgin. Cuatro generaciones de espíritu pionero de los Clüver en agricultura y conservación han llevado a Paul Clüver Family Wines a ser un productor líder de vinos varietales nobles de clase mundial, especializados en Pinot Noir y Chardonnay, además de ser un ejemplo de la conservación de los viñedos de El Cabo.