The Chocolate Block

BODEGA : Boekenhoutskloof
D.O: Swartland
País: Sudáfrica
Tipo: Tinto crianza
Variedad:Syrah, grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon. Viognier
Añada :2020
Grado alcohólico: 14,3% vol.
Crianza: 12-14 meses roble francés

Elaboración

Para elaborar The Chocolate Block, las uvas se fermentan enteras en una combinación de fermentadores de hormigón y acero inoxidable sin añadir nada. Tras la fermentación espontánea, se transfirió el mosto a barricas francesas de 225 litros ya curadas. La crianza se realizó entre 12 y 14 meses, dependiendo de la variedad.

En 2015, tomamos la importante decisión de cambiar de la denominación general Western Cape a Vino de Origen Swartland. Esto nos permite gestionar directamente la mayor parte de la fruta que se vinifica para The Chocolate Block y cultivar los viñedos con nuestro enfoque sostenible.

Tras más de una década trabajando con estos viñedos de Swartland, nuestras fincas Porseleinberg y Goldmine representan aproximadamente el 60 % de la fruta del ensamblaje final. Cabe destacar que los vinos han cambiado de estilo.

Con la adquisición de Partnership Vineyard en 2022, hemos ampliado aún más nuestra presencia en Swartland y nuestro objetivo de, con el tiempo, llenar nuestros fermentadores con nuestros propios viñedos, cultivados de forma sostenible. Se trata de la pureza de la fruta, la elegancia y la estructura.

Nota de cata

The Chocolate Block tiene aromas a mora y lavanda con suaves matices de tierra y carne curada.

Un paladar poderoso, con una exuberante compota de arándanos, ciruelas maduras, grosellas negras y cerezas. Los taninos de cacao en polvo son abundantes, añadiendo textura y complejidad. Robusto y estructurado, pero delicado, equilibrado y elegante al mismo tiempo. Frutos negros, especias, regaliz y notas de garriga persisten en un final aterciopelado.